读懂法国葡萄酒正背标必备术语
Annee:年份
Appellation d’Origine Controlee:即AOC全称,术语法国原产地操作制度
Barriques:波尔多225升橡木桶,读懂如今该尺度已经谢世界通用
Blanc:白葡萄酒
Blanc de Blancs:白中白,法国指用白葡萄酿制的葡萄白葡萄酒,个别用来指起泡酒。酒正
Blanc de Noirs:白中黑,背标必备用红葡萄酿制的术语白葡萄酒,个别用来指起泡酒。读懂在一些新天下国家,法国白中黑葡萄酒个别带有粉红色,葡萄但传统的白中黑葡萄酒理当是
Brut:做作,个别用来修饰起泡酒,意指极干型葡萄酒,不外仍是带有些许残余糖分
Cepage:葡萄种类,个别出如今种类以前,如“Cepage Merlot”便是指由梅洛酿制的葡萄酒
Chataignier:栗树,个别用来制作橡木桶
Chateau:酒庄,这个词在波尔多最罕用,法文意思可能指“城堡”;在葡萄酒用语中,Chateau艰深指一个种植葡萄、酿葡萄酒的庄园,搜罗葡萄园、酒窖、葡萄酒自己以及地产上的任一修筑或者多栋修筑,这种修筑可能从不复存在到最根基的浅易衡宇致使奢华典型修筑
Chene:橡树
Clairet:颜色深的桃红葡萄酒概况颜色较浅的红葡萄酒
Climat:天气,这是勃艮第对于风土条件的意见。天气指的是具备配合的地舆以及善象条件、经由清晰界定的地块,其中还融会了人类的劳动,个别经由两种驰名葡萄种类——黑皮诺以及霞多丽妨碍展现
Clos:与Climat意思基底细反
Cote, cotes:山坡概况山丘
Coteau, Coteaux:山坡概况山丘,与Cote, cotes同义Cremant:从传统意思上来讲,这是指气压较低、口感暖以及带有奶油慕斯味的香槟。如今个别指法国起泡酒,
个别前面会加注产区称谓,如勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)
Cru, Cr:艰深为指一小块土地,专指一块特定的葡萄园
Cru Bourgeois:中级庄
Cru Classe:列级庄
Cuve:大桶
Cuvee:最后是指一个大桶中的葡萄酒,如今是指来自多少个大桶中的混合葡萄酒,个别出如今香槟酒名中
Degorgement: 除了渣,指在传统的香槟酿造工艺中,将香槟中的残渣过滤
Demi-muid:大橡木桶,容量在300至600升
Demi-sec:半干型,不外口感还黑白常甜
Domaine:这是勃艮第的习气称法,法国此外葡萄酒产区也运用这种称谓;它指具备葡萄园或者葡萄园组成一个繁多的资产或者财富,不外这些葡萄园并不用定普遍扩散在相同的镇区,其葡萄酒是由差距的葡萄园命名
Doux:甜酒
Encepagement:葡萄种类比例
Foudre:大木桶
Grand cru:字面意思是“重大的园地”,在勃艮第以及阿尔萨斯是最佳的特级葡萄园;在圣埃美隆(Saint Emilion)以及香槟产区则不代表甚么特意的意思。
Grand vin:不甚么特殊的法律寄义,可是在指波尔多葡萄酒时,艰深为指品质卓越的正牌酒
Lie:酒渣
Methode Classique:接管香槟酿制法酿造的起泡酒
Methode Champenoise:香槟酿制法
Millesime:年份
Mis en bouteille au domaine/chateau:酒庄装瓶,葡萄酒都是接管酒庄所种植葡萄酿造
Monopole:繁多葡萄园
Negociant:酒商,酒商个别与酒农相助买入葡萄概况葡萄酒,随后又将葡萄酒卖个批发商以及批发商
Non filter:未过滤的葡萄酒
Premier cru:字面意思是“一级园地”,在勃艮第为“一级葡萄园”,仅次于特级葡萄园
Reserve:普遍存在的,并无实际意思
Rose:粉红葡萄酒
Rouge:红葡萄酒
Saignee:放血法,放血法是酿制桃红葡萄酒的一种方式;在红葡萄酒发酵历程中,约有10%的葡萄汁会被流放掉。在这个历程中,葡萄皮更多地保存在残余的葡萄汁中,使最终酿制而成的红葡萄酒更丰硕,更浓郁。而被放流进去的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒
Sec:干型,在起泡酒中,“Sec”要比“Brut”更甜
Superieur:艰深为指酒精度略高于平均水平的葡萄酒
Sur lie:酒渣未过滤的葡萄酒
Tonneau:大橡木桶,容积艰深为波尔多225升橡木桶的4倍
Vendange tardive:迟摘型葡萄酒,艰深为指甜酒
Vieilles Vignes:老藤,比照艰深葡萄藤,老藤产量更低,风韵愈加会集
Vieillissement:陈酿
Vigne:葡萄树
Vignoble:葡萄园
Vin de glace:冰酒.
Vin:葡萄酒
Vin de liqueur:利口酒
Vin de paille:稻草酒,这是一种风韵重大的甜酒
Vin de Pays:地域餐酒,个别产区比AOC产区的规模要大,应承种植非传统的葡萄种类,单元产量的限度也比力宽松
Vin de Table:同样艰深餐酒,最根基的葡萄酒品级,酒标上不能展现地舆源头、运用的葡萄种类以及年份
Vin Delimite de Qualite Superieure:优异地域餐酒,等着提升为AOC品级的葡萄酒
Vin jaune:黄酒,产自汝拉产区(Jura)的葡萄酒,酒液呈金黄色,是由萨瓦涅(Savagnin)白葡萄种类酿制而成,黄葡萄酒的口感与西班牙雪利酒颇为相似
Vin Mousseux:起泡酒,艰深为指重价低质的起泡酒
Vin Nouveau:新酒,新酒在酿造多少周后就会被卖出,个别会在一年之内饮用完,如博若莱新酒(部份质料参考The Sotheby’s Wine Encyclopedia)